有機可可碎粒 Organic Cocoa Nibs

可可豆介紹
 
可可豆是可可樹的種子，生長於熱帶雨林、全年潮濕的環境，種植後約四年左右開始結出長型果實，顏色從鮮黃到深紫不等。每個果實含有20到60顆種子，這就是可可豆，完全成熟時間約需6個月。
 
成熟後剖開果實，取出被果肉包覆的可可種子，進行發酵。因可可豆本身帶有酸味，需發酵以去除，費時1至7天，視種類及等級不同而定。發酵過程中，果肉的汁液會被排掉，此時可可豆變得飽滿，含水量豐富，接著以日曬或機器烘乾，讓水份降至6%~7%，再進行烘烤。

 烘烤可以降低可可豆的酸度及澀味，降低含水量，增加風味，也有利於去殼。之後以機器去除外殼，薄薄的外殼被去掉後，露出可可碎粒。烘烤完成的碎粒，可以直接食用，或是灑在甜點上、拌入飲品、製作餅干的材料，食用方式多元。由美生機又將碎粒覆蓋上黑巧克力，口感更加美味，並獲得有機及猶太認證，是健康零食的好選擇。